Salát z hlívy ústřičné

Ingredience:

• 250 g hlívy ústřičné
• 100 g mladé cibulky
• 10 g soli
• 20 g cukru
• 20 g oleje
• 0,1 l vody
• pepř
• pažitka

Nejdříve odstraníme z hlív tvrdé třeně. Hlívy omyjeme, chvíli povaříme ve vodě, okapeme je a dáme vychladit. Pokrájíme cibulku i s natí a spolu s najemno nakrájenou hlívou vložíme do mísy. Vše opepříme a zalijeme nálevem připraveným smícháním vody, cukru, soli a octa a pokapáme směs olejem. Salát promícháme a necháme hodinu uležet.
Podáváme jako salát k hlavnímu jídlu nebo jako předkrm s topinkou. Můžeme jej posypat nakrájenou pažitkou.

TIP: Místo oleje použijte dle chuti tatarskou omáčku, jogurtovou majonézu či klasickou majonézu.

Foto: Chris Ryan