Vietnamský koriandr (pálivá máta)

Charakteristika

Přestože se bylina chutí podobá u nás známému koriandru, správný botanický název je rdesno vonné (persicaria odorata). Občas se vietnamskému koriandru přezdívá také „pálivá máta“, a to především pro jeho chuť, která je lehce citrusová s pikantním dozvukem. Jak už druhové jméno napovídá, bylinka má svůj domov ve Vietnamu a je rozšířena především v tradiční jihoasijské kuchyni. Do Evropy se dostala společně s vietnamskými emigranty v polovině dvacátého století. Rostlina vytváří malé keříky s delšími lístky, které mají uvnitř hnědý vzorek. Bylina dorůstá výšky 30 až 50 centimetrů.

Pěstování

Vietnamský koriandr se v našich podmínkách hodí především pro pěstování za oknem. Je náchylný na chladné teploty, vyhovuje mu proto dostatek slunce a dobře propustná hlinitopísčitá půda, která je bohatá na živiny. Rostlina má ráda vlhko, a proto potřebuje pravidelnou zálivku. Vietnamský koriandr nejlépe rozmnožíte vegetativně, řízkováním nebo kořenovými výhonky.

Použití

Při vaření se využívají čerstvé lístky, které se sypou do jídla podobně jako naše petrželka. Asiaté přidávají koriandr hojně do všech typů pokrmů, především do čerstvých salátů, pokrmů z masa a typických asijských nudlových polévek. Ideálně se pojí s chutí kari, čili a limetové šťávy. Ale pozor, lístky vietnamského koriandru se zásadně nevaří, přidávají se do jídla těsně před servírováním, jinak by ztratily svou kořeněnou chuť.

Účinky

Vietnamský koriandr podporuje dobré trávení a zažívání, působí proti zácpě a nadýmání, a proto se také v jihovýchodní Asi hojně přidává do všech typů jídel. Bylinka má protizánětlivé a antibakteriální účinky, výluhy z rostliny působí proti svědění, zánětů na kůži nebo akné. Ve Vietnamu se traduje, že má tato bylina schopnost tlumit sexuální touhu. Proto je prý oblíbenou bylinou mnohých budhistických mnichů žijících v celibátu.